JOAN。品 RV

一晃眼....秋就這樣悄悄的來了  
這幾天似乎他感受到秋的氛圍....(怎麼那麼敏感阿>.<")  
前幾天不停的問:
馬麻,你的蘋果派到底什麼時候要做啊???
出來混總是要還滴
馬上做個"懶人起酥蘋果派"來還債
女兒看到後直說....馬麻,你一定做很久ㄡ,好美歐
當然是要跟她說....對啊!!為了你馬麻忙了一個下午耶  
嘿嘿嘿~~其實簡單到不行,就這樣賺了一個深吻  
熱騰騰的現做食譜馬上奉上ㄡ~~

 

 

 

<材料>

 

蘋果 3 顆

砂糖 80 g (50g 熬煮蘋果片,30g 熬煮蘋果泥)
水 50 g
市售起酥片 5片
檸檬 1 顆 (半顆泡蘋果片,半顆熬煮蘋果泥)
肉桂棒 半支
肉桂粉 適量 (可省略)
糖粉 適量 (可省略)

 

 

 

 

<步驟>

 

蘋果片~

1.清洗2顆蘋果去蒂後用湯匙挖掉果核

2.切對半之後將蘋果切片,再切的同時準備一盆冷水+半顆檸檬汁
   一邊切一邊丟進冷水裡,不然很快就氧化囉

   (片約0.3cm,其實也不用很精準拉,沒事可以練練刀工)

3.將切好的蘋果從冷水中取出瀝乾 

4.將蘋果片+砂糖50g+水50g+半支肉桂棒放入鍋中

   以中火蓋鍋蓋悶煮約5分鐘至蘋果片變軟,瀝水起鍋後放涼備用 
   (蘋果會出水,不用擔心水不夠ㄡ)

 

 

 

 

蘋果泥~
1.將一顆蘋果磨成泥後+砂糖30g+半顆檸檬汁

  放入剛剛的鍋中熬煮約3-5分鐘至蘋果泥稍呈稠狀
  (之前煮蘋果片的水要倒掉只留肉桂棒和蘋果泥一起熬煮)

 

 

 

 

派皮~~

1.準備材料時請將派皮從冷凍移入冷藏備用

2.蘋果片及蘋果泥製作完成後取出一片派皮

   對切後再對切分成4等份
   (起酥皮在室溫很容易軟,為了方便捲蘋果派,建議一次拿一張出來做ㄡ)

3.將2條起酥皮尾端重疊相接,塗抹上蘋果泥後將蘋果片交疊排列
   (排列方式請參考照片)

4.捲起起酥片

   (不要壓太緊ㄡ,順順的捲就好)

5.將鑄鐵鍋抹油

   (底部最好加烘焙紙,這次沒加有點黏鍋了)後將一朵朵蘋果花放入鍋中入烤箱

 

 

 

 

 

6.以180度旋風烤30-35分
7.想要美美的話再灑上肉桂粉及糖粉....這樣就完成拉

 

 

 

 

 

 

這次因為跑去做別的事

沒好好顧爐,蘋果片邊緣有點臭搭拉  
烤到30分鐘時就要好好待在烤箱邊  
如果派皮沒有酥脆,就再加個3分鐘
我太貪心了一次就按了40分....  
下次一定要烤出美美的花