JOAN。品 RV

<材料>

蛋黃糊~

蛋6顆
特砂糖24g
沙拉油36g
牛奶48g
低筋麵粉108g
蘭姆酒 5cc

蛋白霜~

蛋白6顆
檸檬汁5cc
特砂糖72g

鮮奶油內餡~

動物性鮮奶油 300g
特砂糖 20g
水蜜桃罐頭1罐

<步驟>

蛋黃糊部分~

1.蛋黃+糖打散至泛白

2.將沙拉油慢慢倒入攪拌均勻

3.將過篩好的麵粉+糖及牛奶+萊姆酒分2次倒入蛋黃內攪拌均勻至無麵粉顆粒

   蛋黃糊做好就放在旁邊stand by

蛋白霜部分~

1.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,分2次加入檸檬汁+砂糖
   打成會站立尾巴微微彎曲的蛋白霜

2.挖一大匙蛋白霜放入蛋黃糊內

   沿著盆緣往內攪拌然後再以畫圈圈方式攪拌

3.把攪拌好的蛋黃糊全倒入蛋白霜內用刮刀混合均勻

   不用喇太久,蛋白霜會消風滴歐

4.倒入美美的派盤前記得要抹一層薄薄的沙拉油就可以簡單的脫模囉

   將倒入的麵糊表面抹平,準備進烤箱囉

(送進烤箱前記得要在桌上敲幾下把麵糊內的泡泡(空氣)震破歐,我是敲了10幾下啦)

烘烤~

1.烤箱預熱160度
2.將派盤送入後烤40分鐘(旋風)
3.大約30分時可以開烤箱用竹籤插入中央,試試還有沒有黏稠的麵糊

   竹籤拉起是乾淨的就代表成功囉
4.出爐後將派盤倒扣在網架上放涼,這部分就發揮ANTH的極大值囉

   因為他有2個耳朵,只要用2個能固定的物體將耳朵架高倒扣在網架上就行囉(我是用桿麵棍)

內餡部分~

將鮮奶油+糖用打蛋器打發至9成後放入冰箱STAND BY
(這種天氣建議大家,將鋼盆外放一些冰塊,隔著冰塊打發,這樣才不會軟趴趴)

蛋糕體大合體~

1.將放涼後的派盤倒扣,輕輕晃動就可以順利脫模囉
(如果無法順利脫模,請用刮刀沿盤緣輕刮,再拍拍盤底也可以歐)

2.將蛋糕體橫向剖半,下半部放回派盤

3.用刮刀將冰過的鮮奶油均勻鋪在蛋糕上,再將切塊的水蜜桃均勻放上

   最後再鋪一層鮮奶油蓋住水蜜桃

4.將蛋糕體的上半部蓋回,再均勻灑上過篩糖粉就完成囉

呼~~~做起來簡單,食譜卻寫得落落長
對我這個懶人來說真是折磨阿....  

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