JOAN。品 RV

咕溜咕溜水信玄餅~~

今年的櫻花季似乎過的特別有意義

除了和往年一樣啟動追櫻行動外

這次的櫻花季尾聲想試做一些櫻花甜點

算算時間現在已經接近櫻花凋落的時間了

昨日立馬動身上山在櫻花樹下撿落花,順便觀落櫻

於是....江江~follow很久的水信玄餅完成啦

這幾天天氣回暖來一盤冰冰涼的水信玄餅在適合不過啦

若大家實在無法得空去樹下蹲半天檢櫻花

網路上也有賣"鹽漬櫻花"

不過架港的日本鹽漬櫻花實在貴鬆鬆

所以我還是選擇去樹下做青蛙跳啦

台灣櫻花品種繁多,為了安全起見

大家出發前可上網咕狗一下,那些品種較可食用

目前日本拿來食用的櫻花多半為~大島櫻,八重櫻及山櫻

有山櫻就好辦啦,山上的山櫻可是多的不得鳥......初花

<材料>

玄餅部分~~

蒟蒻果凍粉  8g

(之前用寒天粉(洋菜粉)比例錯誤,每一種凝固粉和水的比例都不同

而我使用的寒天粉較偏黃所以做出的玄餅也無法很透明呦)

水 450g

砂糖 30-40g (可依自己喜愛的甜度增加)

櫻花數瓣 (若無櫻花也可改用自己喜愛的水果丁)

沾醬部分~

黑糖 100g

水     100g

花生角 (整粒花生用調理機打成碎粒)

<步驟>

1.將撿來的櫻花沖洗數次(撿來的多手會沾染土讓粉塵,請多洗幾次,但請勿大力搓揉)瀝乾備用

2.準備一個乾淨的鍋將水+糖+蒟蒻粉倒入混合後以小火煮至沸騰

3.將櫻花先舖入模具底層,因為櫻花會隨著液體浮起

  所以先倒入一半的蒟蒻糖漿至模具內後冰入冰箱約30分鐘

4.從冰箱拿出模具再將爐上的蒟蒻糖漿加熱至微溫

(因之前等30分鐘糖漿已凝結,只需讓她恢復成液狀)

接著倒入剩餘糖漿至全滿後放回冰箱約2小時即可成型

5.用剛剛煮蒟蒻糖漿的鍋子倒入黑糖+水以小火煮至稠狀

6.最後將玄餅脫模(超好脫的一下就滑出來囉)旁邊淋上一些花生角及黑糖漿就完成囉!!!

這大概是我寫過最少步驟的食譜,超簡單的,你一定要試試看ㄡ!!!

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