JOAN。品 RV

J.F自從栽入烘焙坑後

常常在粉絲頁裡字爽般的發表一些自己完工後的心得

(其實是年紀大了想要紀錄一下,免得忘記完美比例)  

好幾次PO文後姐妹都說.......明天見面我要吃這個

寶貝.....不是不給你們吃

只是那是我3天前做的(有時候更久)

早就蛋藍無存啦  

記憶卡裡還存著好多沒PO過的實做心得

很多連自己都快忘記黃金比例了

(由其是那段被F.B封咒的日子)  

J.F會加快腳步將資料補齊.....如果還記得的話啦  

今天就請大家試吃乳酪蛋糕進階版~~玫瑰乳酪蛋糕

(上次2層這次3層不是進階是什麼....XD)

(P.S 補充~~玫瑰花是今早腦公到他的小花園摘的

並且手巧的自己組起盆來...借文閃一下呦....卡撐翹高高)  

<材料>6吋活動模1個

材料A(中層)~

奶油起司 cream cheese 200g (製做前約1小時放於室溫軟化)
無鹽奶油 20g
動物性奶油 100g
鮮奶 100g
砂糖 65g
吉力丁片 10g(約4片)

材料B(底層)~

消化餅 6 塊
融化無鹽奶油 20g
白砂糖 20g

材料C(頂層)~

伊朗粉玫瑰 約20枚

(一般沖茶用玫瑰,若喜歡玫瑰香氣可多加一些)
吉力丁片 8g (約3片)
砂糖 20g
熱水 150 g

<做法>

1.先在烘焙紙上描繪出比模具底部+高稍微多一些的尺寸

再沿線剪下烘焙紙舖入烤模內

2.吉利丁片泡入冷水備用

(請將B,C步驟內的吉利丁分開泡水呦)

3.材料C中的熱水加入砂糖融化並將玫瑰花泡入熱水備用

4.底層製作~~

消化餅放入夾鏈袋封緊

再用擀麵棍壓碎餅乾成粉末狀後倒入材料B融化奶油+砂糖

均勻混合後倒入模具中壓緊餅乾使餅乾與模具密合

表面封上保鮮膜放入冷藏約30分鐘定型

5.中層製做~~

隔水加熱材料A奶油起司,並用打蛋器攪拌至糊狀

6.依序倒入材料A奶油-->牛奶-->動物性奶油-->砂糖-->

從冷水中撈出的吉利丁至起司糊內

每加一種材料必須攪拌至完全與起司糊融合才能再加入下一種材料

攪拌速度盡可能快一些才能讓起司糊停留在溫熱的溫度

7.將冷藏的模具取出,緩緩倒入起司糊至8分滿

將模具拿起輕敲桌面,將起司糊內的空氣(氣泡)震出

8.表面封保鮮膜,放入冰箱冷藏2-3小時以上
9.表層製做~~將材料C中的吉利丁放入微溫的玫瑰茶湯中

(若已完全變冷可隔水加熱加速吉利丁融化)至涼備用

10.將以冰好的乳酪蛋糕從冰箱取出,用手輕觸表面,若已完全凝結

(沒凝結也不要慌,在冰1個小時就好)

將玫瑰茶湯過篩緩緩倒入模具中

(千萬不可用力全倒入,可以拿一個湯匙減緩衝擊力

不然蛋糕馬上會出現一個大洞呦)  

11.將玫瑰茶湯中的玫瑰均勻排列在表面上,放入冷藏2小時以上

12.將冰過後的蛋糕脫模

表面若有不平整可用熱水燙過的刀面抹平整型ㄧ下.

...醬就完成囉!!!有種烤箱=冰箱的概念