JOAN。品 RV

假日書僮1001頁藍莓派~~~

這星期捨棄了好山好水,留在家中當書僮
(好像好幾個月沒假日留在家裡啦.....)
既然有多出的時間就來試做大女兒唸了好久的~1001頁~
女兒們是PAUL1001頁草莓派的死忠粉絲
要價200多元的草莓派在他們手上總是不到3分鐘就嗑光光
老杯老木連個渣都吃不到T.T
經過老木研究了不少食譜
現在...嘿嘿.....無限吃到飽啦....
終於可以吃到一整塊完整的1001頁啦...(莫名的感動T_T)
女兒說味道和1001頁一模一樣耶,但是為什麼不用草莓咧?
阿就買不到草莓呀.....真是怪事了,整個市場竟然找不到一盒草莓
藍莓的味道也不輸草莓呀,反正已經會做了
下次一定讓你原汁原味的1001頁草莓派吃到飽ㄡ

<材料>

千層酥皮~

中筋麵粉  150g
無鹽奶油  100g
冰水  65cc
鹽  1/3茶匙(1.5g)

卡士達醬~

牛奶   175 cc
全蛋   2顆
砂糖   40g
香草精   少許
玉米粉   10g
奶油 1  5g
低筋麵粉   7g

藍莓適量
糖粉適量

<步驟>

1.千層酥皮我是參照carol老師的食譜

  (找了不少食譜,carol老師的食譜最清楚

  也最簡便,這部份我就不累述囉.....請參考

   http://caroleasylife.blogspot.com/2011/…/blog-post_8554.html

2.卡士達醬製做~將全蛋+砂糖+香草精+玉米粉放入鋼盆中攪拌均勻

   後再倒入過篩麵粉繼續攪拌至無粉粒

3.另準備一個小鍋倒入牛奶以小火加熱至微溫後倒入蛋黃醬慢慢攪拌至凝固狀

  (不用喇太久有凝結就要關火,不然很快就臭搭ㄡ)

4.卡士達醬稍微冷卻後倒入奶油攪拌至奶油融化

    置涼後裝入擠花袋冰入冰箱

5.烤箱預熱200度

6.從冰箱拿出6次3摺的派皮

  (我很貪心,做了7,8次3摺...哈哈哈)
   將派皮擀成約30*20cm厚度小於5mm的長方形

   ,多於部分可切掉,但不用丟掉ㄡ,

   可以再放入蛋塔模裡做成小的藍莓派

7.用叉子在派皮上戳一排排小洞(以防派皮膨脹)

  再舖一張烘焙紙於派皮上,灑上派石重壓....

  說到這裡,唯一失誤來了,我的派石只買了500g是不夠壓派的,

  然後家裡竟然一顆紅豆都沒有.....

  只好眼睜睜看沒壓到的部份澎起...

8.放入烤箱以200度旋風烤30分鐘

  (每個人的烤箱火力不同,請烤到派皮呈咖啡色才算完成ㄡ)

9.出爐後將派皮放在網架上置涼,

    置涼後切成10*10cm派皮

   (當然你愛吃15*15,20*20都可以啦,愛怎麼切就怎麼切)

10.取出卡士達醬擠在派皮上,再舖上藍莓,表面篩上糖粉就完成囉

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